烘焙行业的“排队王”又换了一批，这15个品牌好火！

核心提示：“面包头”抢着买。排队王本期作者 小宇宙分队，烘焙换批火不时头脑风暴，行业在辣与不辣之间跳跃的个品商人。

茶咖啡圈进入nextt 在level之后，一批新的排队王“排队王”也出现在烘焙行业。

他们给消费者带来了极高的烘焙换批火情感价值，即使每天手工烘焙和销售，行业“一个面包几乎一斤”的个品坚实材料和多变的高价值，即使人均40元仍然引发抢购热潮。牌好如佑禾北京第一家店月销量最高300万，排队王石头先生的烘焙换批火烤箱合生汇店排了几百号...

01。

烘焙集合店。行业

“现烤面包行业人气之王”佑禾于2016年在武汉首家门店亮相，个品坚持现场制作，牌好只卖当天。品牌名称中的“佑”是保佑，“禾”是幼苗，也代表着孩子们可以安心食用的理念。

友和自成立以来，一直采用“一店一车间”的模式，“零距离”视觉操作室展示面包从和面、发酵、烘焙到成品的全过程，营造可见的新鲜空间氛围。优秀的馅料填充和搭配促使品牌不断走出圈子。现在形成了由心太软、红豆肉松吐司、星空厚芋泥吐司、岩石榴莲等爆炸性产品组成的“招牌矩阵”。

佑禾采用直白的高折扣策略打开市场，每家新店在开业初期都会发放“30元到60元”的折扣券，频频引发排队热潮。

“优质产品 在“低价”的攻势下，近两年品牌拓展速度加快，从武汉开业到北京、上海、广州、深圳、长沙、杭州、成都、重庆、南京、无锡、合肥、南昌等城市。其中，北京朝阳合生汇店日销量超过1000单。

读酥家族，从上海走出来的烘焙品牌，以“中西点、西点”为理念，产品主要由经典产品(肉松贝贝、枣泥糕、绿豆糕等)制成。) 网络名人改良产品(司康、拿破仑、黄油年糕)，SKU多达数十种。

许多消费者通过手工制作的“脆而不碎，油而不腻，酥脆糯弹”零食积累起来，其中招牌猪排包半年内售出100万元 拿破仑一年卖300万 一、黄油年糕更是当家招牌。店面始终采用前店后场的现烤模式，空间设计以红白为主，三次迭代后凸显中式美感。

       读酥世家以上海为大本营，主要进驻街边、商场，自2023年开始逆势扩张步伐，如今已有100多家门店。未来，长三角地区将继续布局，计划在上海开设200家门店。      

石先生的烤箱，济南本土烘焙品牌，成立于2014年，为中国口味研发，倡导“取山材，做中国面包”。广西桂林地理标志农产品荔浦芋头等招牌产品；糖炒栗子厚蛋挞，泰山栗子。

品牌以低价社区店开拓下沉市场，同时以高端形象抢占一线城市中产阶级客户。自2024年9月起，以“低价”开始 济南、泰安等地开设社区店，面包均价10元左右，日销量高达600家。与此同时，正在加速向一线城市扩张。北京合生汇店和上海首店分别于2024年11月和12月开业。 地域限量产品”，人均消费超过50元，单店日销千单。

AMAMLONBAKERYTOWN，B&以英式烘焙为主的C公司全新品牌。

被消费者称为“伦敦小狗面包”，因为它的品牌形象是一只举着贝果的小狗。店门和立面都是小狗元素，很抢眼。店面布局充满了复古时尚的伦敦元素，面包、饮料、周边也是英伦的复古风格。

AMAMLONBAKERYTOWN招牌产品继承了英国烘焙的精髓，包括英国招牌肉派、英国碱棒、英国乡村蛋糕、英国贝克威尔蛋挞、英国车轮泡芙、英国生奶油黄油司康、黄油海盐面包、维也纳咖啡等，单价从10元到20元不等。

LELECHA WONDER，2024年6月27日，乐乐茶旗下全品类综合烘焙车间在苏州中心商场开业。

该品牌是在乐乐茶原茶店的基础上升级的，专注于各种烘焙产品和饮料，如今天的吐司，无水厚奶Duang 蛋奶挞、脏系列、坚果系列等。

据乐乐茶报道，据乐乐茶报道，LELECHA WONDER烘焙车间核心单品月销售额超过1万元(如核桃马里奥)，上海世纪汇店月销售额超过150万元，仍在打磨模型。

       目前，LELECHA WONDER仍处于初步发展阶段，预计下半年将向全国和海外扩张。在未来的发展方向上，乐乐茶计划通过提高运营效率、差异化布局和优化服务体验，不断提高LELECHA WONDER的综合竞争力，实现可持续发展。

成立于2023年的FADAJE法大吉烘焙设计师品牌，隶属于杭州法龙餐饮有限公司。

品牌多维度专注于做甜点店，可以让人们与时空交谈，创造一个渴望成本效益的法国生活，明星产品有软面包搭配奶油雪山面包，吃国王蛋糕会好运，有无限回购的吉祥欧洲包等。

目前，杭州、苏州、徐州、济南等城市都有品牌开店的足迹，其中南京、扬州、常州是去年第一个进入的城市，开店速度不断加快。

       2016年在浙江台州成立的木子木水。品牌名称来源于“五行水木、水生木、本质纯天然”的含义，率先将“三烫理念”植入面包发酵——用原面唤醒自酿水果酵母，强调“无添加，更健康”。

商店产品涵盖面包和蛋糕的综合类别，采用“多爆产品”的逻辑。火龙之子、火焰榴莲、芋泥蛋黄土豆、胖里奥等。，黑金抹茶瑞士卷、覆盆子瑞士园、香妃青蒂瑞士卷、开心果瑞士卷等。，都是很受欢迎的单品，被很多网友称为“烘焙行业的天花板”。

产品根据配方和形状命名，通过产品颜色、形状、展示，突出产品的高外观水平，刺激购买。

目前，木子木水已登上重庆、深圳等城市烘焙的热门榜单，并仍在快速拓展店铺。2024年12月，品牌四店齐开，进入河南济源、商丘、甘肃、浙江台州；今年以来，重庆九龙坡西城天街等新店开业，引发粉丝打卡。

从开店的角度来看，该品牌与龙湖天街、宝龙广场、吴越广场、万达广场、万象城等连锁商场形成了深度绑定，品牌商业类型丰富。根据官方微信号，该品牌已经开启了特许经营合作模式，未来将保持扩张势头。

 

       cycle&cycle，绍兴成立于2015年，从线上到线下的精品烘焙品牌。一开始，一分钟卖1000个生吐司，累计卖20多万个盐面包等招牌积累了很高的口碑。

      经过近10年的发展，它已经从零售品牌发展成为一个致力于传播面包文化的审美生活方式品牌——并推出了面包生活期刊《Cycle Life》，创造集面包烹饪体验、农场种植、器皿展览、住宿于一体的面包生活空间。

Cycle&Cycle提倡恢复原料的原味，擅长利用紫苏、桂花、紫薯、毛豆、艾草等本土化原料“因地制面包”。例如，西南第一家进入成都IFS的商店推出了糖油果面包、香肠恰巴塔、辣牛肉贝类水果等有限的城市产品。  

目前，该品牌有多种类型的社区商店、购物中心商店和不同消费场景的非标商业商店。其中，社区商店针对“周边三公里人群”，创造亲和力；购物中心商店增加推广新产品的频率，创造差异化；非标准商业商店，特别注重艺术、文化基调。未来，门店将继续以一线和新一线城市为核心目标。

GE BAKE，深圳诞生于2016年。Ge，由创始人小格的名字谐音直译，小格向往烘焙，这就是Ge成立的初衷。

自烘焙发展以来，提供了全时期的多品类食品，GE BAKE专注于年轻消费群体，打造新定义的轻食餐饮品牌。不仅有西式全日制简餐和下午茶——饮料、甜点和小吃，还有各种蛋糕，也可以定制蛋糕。

舒芙蕾是GE BAKE的花旦，很多网友开车几公里只是为了这种美味。各种口味的切片蛋糕和蛋卷，鲜艳多彩的马卡龙等等，寻味者也不少。虽然简单的菜肴并不多，但足够精致，充满食欲，用料扎实，选料新鲜，口感、颜值都经得起考验。

   除提供精美的食物外，GE BAKE还创造了一种不拘一格的空间体验，天马行空的想象与精致主义在这里碰撞，使每个角落都精彩绝伦。目前GE BAKE有9家门店，其中8家在深圳，1家在惠州。

大运天地店延续主品牌GE BAKECHILL是“千店千面”的设计理念。门头入口和三段区域划分空间，基于“拱”元素的中轴对称无处不在，带来视觉冲击。实木、细砖、石材等天然材料应用广泛，绿色、植物、暖色调应用广泛，呈现出温暖自然的感觉。

• 坂田的第一家店铺以开放舒适为基调，穿插了裸露的水泥墙、天然原木卡座和暖漆，以及温暖宜人的金属材料，营造出轻松、舒适、氛围浓厚的餐饮空间。

• 惠州第一家店把门做成传统的屋顶形式，尤其是里面放了一棵大树。这棵树和屋顶象征着人与自然之间神秘的化学反应，相处融洽。

•       PAOPAO Bakery&Café，麦都烘焙起源于福建，有30多年的历史。

2022年，品牌二代主理人为上海市场推出PAOPAO Bakery&Café，定位全时休闲餐饮连锁品牌，以烘焙为特色。以粉末、黄色、绿色和蓝色为品牌视觉元素。店内产品包括烘焙、蛋糕甜点、清淡食品三明治、咖啡饮料等，涵盖早餐、快餐、下午茶、晚餐、生日聚会等场景。

去年，PAOPAO Bakery&Café新苏州、无锡，并在上海前滩太古里开设全新概念餐厅集市PAOPAO Marché定位为All Day Brunch全日制轻食餐厅，集烘焙、餐厅、酒吧、Lounge于一体，推出60多个全新菜单。

02。

烘焙专卖店。

RAPL，除了布局中国大陆、中国香港、泰国等市场外，东京现有的烤卡仕达修颂品牌也有海外市场。

起初，RAPL走苹果修颂(苹果派)大单品路线，每一个苹果修颂都是由车间一体的店铺现场烘焙而成，144层烘焙出极其酥脆、爆浆的多层次体验。

此后，馅料和顶级材料逐渐丰富，以苹果赞为切口，坚持脆派，扩展烤芋泥土豆赞、国王赞、黑松露和牛赞，以及布朗尼、北海道冰淇淋，产品矩阵不断丰富。

店铺设计符合产品包装风格，以高饱和度红色为主色调，简约但不乏视觉冲击力。苹果派出炉，摆满桌子，配上红色吊灯和舒适的灯光，形成一种难忘的视觉享受。

目前，RAPL已进入深圳万象城、南京德基广场一期、西安万象城、上海前滩太古里、广州太古汇等标杆商场。     

       窗苔，“尖针定位”赞美蛋挞这个小品类，通过创新多样化的口味和概念包装，深入丰富的小品类，在上海到处都是时尚的精华，面包头，被称为神奇的蛋挞天花板。

提供各种选择，如生椰子拿铁蛋挞、脏巧克力蛋挞、开心果土豆蛋挞、抹茶芋泥蛋挞、轻甜糯糯南瓜蛋挞、可颂冰淇淋等。，并推出樱花馅饼、露营四件套蛋挞等有限口味。

快速批量开店，带来新品牌规模的顶流效应。2024年7月至10月，多家门店同时开业，先后进入贵阳、武汉、盐城、上海、沈阳、长春、南京、杭州、合肥、扬州等10多个城市。

商店可以看到简单的日式和风线条，柔和的灯光搭配大面积的原木软装饰和精致的产品展示，营造出温暖宜人的氛围。

 与品牌邀请明星做店长不同，窗苔更喜欢邀请知名度高、价值高的内容博主做特邀店长，有效提升品牌曝光度，增加用户粘性。

另一方面，周边产品也是围绕热门主打产品开发的。例如，专注于黑金美容蛋挞系列，推出同名系列原包，融入中国传统文化和南京特色建筑设计，在南京德基广场商店进行新的测试。  

   燕然薏米，2024年在浙江绍兴开了第一家店，定位为花式焦糖蛋挞集合店，客户单价在20-30元之间。以纯手工制作的法国焦糖蛋挞为主，延伸了开心果焦糖蛋挞、提拉米苏焦糖蛋挞、奶酪焦糖蛋挞、黑巧流心焦糖蛋挞、浆果焦糖蛋挞等六种经典口味，每一种都有价值和口感。

除了六种招牌口味外，还将及时推出春季荔枝玫瑰蛋挞、冬季芝士芝士土豆泥蛋挞等季节性限制口味，结合品牌知识产权形象和时尚包装设计，吸引追求个性化的年轻消费者，引领蛋挞的新趋势。

品牌店以视觉冲击力强的黄色为主色调，店面面积约20㎡，目前，近50家门店已在全国迅速开业，吸引了蛋挞爱好者的目光。

   塔挞TART，2020年首创北京三里屯创意蛋挞专卖店品牌。从奶酪、奶油到咖喱酱、咸蛋黄，从新鲜水果、巧克力到黑胡椒牛肉、天妇罗炸虾，商店里有十多种引人注目的蛋挞可供选择。

在“万物皆可入挞”的推新下，引发了大量的尝鲜者。例如，在出生地北京，塔挞为当地消费者带来了“北京四件”，向北京八件蛋糕致敬。有四种北京蛋挞：28酱榛子、糖葫芦奶酪、杏仁酥和驴打滚土豆。当它推出时，它迎来了排队潮；在成都，推出了当地有限的巴适熊猫抹茶草莓馅饼、手掌大小的蛋挞和软椰子味的慕斯熊猫馅饼，既有味道又有外观。

店面装饰以黄色为背景色，黑色突出内容，透明橱柜展示产品，开放式厨房展示生产过程，吸引游客停下来观看。

此外，塔挞还推出了限量的挞宝娃娃，高频举办“网络名人COSER当日店长”、明星扫楼等活动吸引了很多粉丝拍照打卡。

       July tale，南京流行的创意蛋糕，通过新鲜原料和配料的搭配和碰撞，具有食用和照片打卡功能，目前在南京德基广场、武汉武术商业梦想时代、成都万象城和深圳福田可可 所有的商店都开着。

   与传统的可丽饼不同，July 美丽的蛋糕更美丽和精致，包裹榛子巧克力酱，加入草莓、香蕉、芒果和其他水果馅料，然后折叠成一个美丽的圆锥形，让食客似乎拿着一束花，充满仪式感，现在有焦糖烤布蕾蛋糕、抹茶冰淇淋蛋糕、草莓塔蛋糕和其他标志。

同时，店面设计以黑金为主，外墙装饰着可丽饼造型的打卡墙，低调内敛调皮。打卡墙，限制周边冰箱贴搭配刚拿到的可丽饼拍照，极其出片，引发不少收藏控制争相排队。

(责任编辑：焦点)